Konyhafőnök

[Norbii]

na végül megcsináltam a csilis szószt. Annyi gond volt vele hogy valamiért nem lett kellően sűrű, viszont hála pont annyira lett csipős amennyire kell, illetve finom is volt, de még mennyire. azóta megcsináltam mai nap is burritóhoz.

meló közben gondolkodtam hogy miféle kaját kéne csinálnom hosszú hétvégére és a burritó nyert. Hát nem tudom hogy, de sokkal de sokkal jobb lett mint amit pesten veszek;d Az egyikhez a chilis szósz lett másikhoz meg a fokhagymás ami valamiért olyan lett mint a carbonaras spagetti szósz. mondjuk úgy nem tudtam megfogni hogy ne potyogjanak ki belőle pár belevaló. ez továbbra is varázslat.

köszönöm.

[morientes]

chiliszosz

3db chilipaprika (kimagozva)
3 gerezd fokhagyma
0,7dl fehèr borecet
20dkg cukor (lehet barna)
2dl viz
1 ek so
1 ek ètekezèsi keminyito

fokhagyma gerezdeket pucoljuk meg. A chili paprikáról vágjuk le a szárát, majd magozzuk ki. Ezt mindenki kísérletezze ki az ízlésének megfelelően. Minél több mag marad benne, annál erősebb lesz. Nekem mag nélkül is megfelelő.
A fokhagymát, a paprikát, a cukrot, borecetet és a vizet, valamint a sót aprító gépben aprítsuk fel, kicsit pürésítsük.
Az így kapott pürét öntsük egy kis lábosba és forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük közepesre a lángot alatta, és főzzük egy kicsit, hogy a fokhagyma és a paprika kicsit puhulni tudjon. Ez kb. 5 percig tart.
A keményítőt és a vizet keverjük el alaposan, majd adjuk a lábosban lévő szószhoz. Főzzük további pár percig, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, tegyük üvegbe, és a hűtőben tároljuk.
A keményítő segít besűríteni a szószt. Látni fogjuk, hogy a korábban a szósz tetején úszkáló paprika és fokhagyma darabok szépen elrendeződnek a sűrűsödés során és egyenletesen eloszlanak a szószban. Ne nagyon sűrű szószt várjunk végeredménynek, ez egy kellemesen laza, de nem túl folyós állagú finomság lesz. Ha nem akarunk keményítőt használni, főzhetjük az egészet addig, míg a nekünk tetsző sűrűséget el nem éri.

[morientes]

morientes:sutve

Oke,akkor reggel felpotyogom.

[RealRaúl77]

fokhagymás-gombás szósz:
fokhagymát és a gombát vajon (!) pároljuk (nyilván szeletelve), majd amikor megpuhult, lényeg, hogy ne sokáig, mert a vaj odaéghet, de azért ne maradjon nyers/kemény, akkor felöntjük (főző)tejszínnel (adagokat nem írok, totál mehet ízlésre, ki hogy, mennyire szereti). aztán mehet bele só, bors és ami különösen jó ízt ad neki, de nem létszükséglet, ha valaki nem kedveli, petrezselyem zöldje (szintén feldarabolva). egy kicsit összefőzzük, hogy a tejszín vegye át az ízt, pár perc, aztán két teáskanál liszttel sűrítjük, itt vigyázni kell, hogy ne legyen csomós. és kész is. isteni finom.
lehet egyiket-másikat kihagyni, ha csak sima fokhagyma, vagy sima gomba mártást szeretne valaki, de együtt az igazi.

[Realista24]

Én azért írtam a készeket, mert olcsóbból ki lehet fogni, mint kísérletezgetni olyannal amihez sok alapanyag kell és mondjuk még nem is csináltad.
De ha találsz valami jót, ne titkold majd.

[Norbii]

kész nem játszik mert hülye váratlan kiadások miatt nem költhetek annyit.

morientes: sütve.

Köszi a recepteket, holnap reggel rájuk nézek.

[morientes]

Hali, holnap meló után mennék bevásárolni és hát majd otthon összedobnék valami krumplis kaját. Na a lényeg hogy ismertek e valami könnyen elkészíthető nem is drága öntetet/szószt főt krumplihoz (amit darabokra vágnék). mellé lenne csirkeszárny.
köszi.

Majd dobok egy szosz receptet ahhoz a menuhoz csak azt ird meg hogy akarod azt a szárnyat.Sutve,parolva?

[ziro4vr]

Nem értem a problémát..rátolsz 1 üveg bbq szószt aztán viszlát. És irány a retyó.

[Realista24]

olyat már csináltam kétszer a nyár folyamán. A sütőt inkább hanyagolnám egy ideig. néztem pár szószt nosaltyn de nem igazán jöttek be.

Oh, értem. Vegyél készen, vagy az nem játszik?

Kód:

Fokhagymaszósz
5 cikk fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 pohár tejföl, 1 csapott ek. liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, só. A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük a zsírját, és a pörcöket kiszedjük. A zsíron megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, és beleöntjük a tejföllel simára kevert lisztet. Állandó kevergetés mellett kiforraljuk, hozzákeverjük a finomra vágott petrezselyem-zöldet, végül sózzuk, borsozzuk. A szósszal megöntözött tésztára szórjuk a szalonnadarabokat is. 
Sajtmártás
1 ek. Vaj, 1 ek. Liszt , 1 tojás, fél liter tej, 10 dkg reszelt sajt, csipetnyi reszelt szerecsendió, pici só. Simára keverjük az egész tojást, és a lisztet, majd felengedjük a tejjel. A vajat ius beletesszük, majd gőz fölött állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a reszelt sajt felét is, levesszük a tűzről, hozzátesszük a szerecsendiót, picit megsózzuk, és a sajt másik felével jól kikeverjük. 
Főtt tartármártás
1 dl tej, 1 csapott ek. Liszt, 1 csapott ek. Vaj, fél pohár tejföl, 1 tk. mustár, 1 mokkáskanál citromlé, 1 tk. Porcukor. Felolvasztjuk a vajat, simára keverjük benne a lisztet, és a tejjel fölengedjük. Fehérmártást (besamelt) főzünk belőle, és lehűtjük. Belekeverjük a mustárt, a citromlevet, a porcukrot, és a tejfölt. Alaposan kikeverve adjuk az asztalra. 
Édes tartármártás
4 tojás sárgája, 1 ek mustár, 1 ek porcukor, 1 ek. Citromlé, 1 pohár tejföl, só. A tojás-sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, beletesszük a citromlevet, 1 ek. Tejfölt, és csipetnyi sót. Állandó keverés mellett felforraljuk, majd kihűtjük. A maradék tejfölt a mustárral kikeverjük, majd összedolgozzuk a tojásos masszával. Melegen és hidegen is finom. 
Pecsenyelé
1 dl sülthúslé, 1 ek. Liszt 1 dl húsleves (lehet leveskockából is), őrölt bors, só. Felforraljuk a pecsenyelét, beleszórjuk a lisztet, és állandóan kevergetve 1 percig sütjük. A húslevessel apránként felöntjük, és megállás nélkül teljesen simára keverjük. Borsozzuk, ha kell, sózzuk (általában sós a pecsenyelé!), és átszűrve tesszük az asztalra. 
Gombamártás
40 dkg gomba, 1 ek. Vaj, 1 csapott ek. Liszt, 2 ek. Fehérbor, 1 dl (leveskockából készített) csirkehúsleves, 2 dl tejszín, 1 cikk fokhagyma, kis csokor snidling. Felolvasztjuk a vajat, és a megtisztított, vékony szeletekre vágott gombát állandóan kevergetve aranysárgára sütjük benne. Hozzákeverjük a préselt fokhagymát, rászórjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, majd beleöntjük a fehérbort, apránként – állandóan kevergetve – a húslevest, végül a tejszínt. Amint besűrűsödött, hozzákeverjük az apróra vágott snidlinget is, és tálaljuk. 
Hagymamártás
1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. vaj, 1 ek. liszt, 1 mokkáskanál citromlé, 2 ek. tejföl, cukor, só. Reszeljük le, vagy nagyon apróra vágjuk a hagymát, és a vajon pároljuk meg. Szórjuk rá a lisztet, keverjük el, majd engedjük fel a tejföl és 1 dl víz keverékével. Csipetnyi sót, citromlevet, mokkáskanál cukrot tegyünk bele, és forraljuk ki. 
Fokhagymamártás
3 cikk fokhagyma, 1 ek. vaj, 1 ek. liszt , só, fehérbors. A zúzott fokhagymát és a lisztet a vajon 1 percig pirítjuk, majd fölengedjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, és állandóan kevergetve besűrítjük. 
Snidlingmártás
1 nagy csokor snidling, 3 kemény tojás, 1 pohár tejföl, 1 mokkáskanál citromlé, só. Kemény tojásokat kettévágjuk, sárgájukat kiemeljük, és a villával összetörjük. A tejfölbe keverjük az apróra vágott snidlinget, az apró kockákra vágott tojásfehérjét, és a szétnyomkodott tojássárgáját. Jól kikeverjük, és citromlével, pici sóval ízesítjük. Hidegen tálaljuk. 
Tormamártás
1 szál torma, 1 ek. vaj, 1 csapott ek. liszt, 2 dl tej, l mokkáskanál cukor, só. A tormát megtisztítjuk, megreszeljük, és meleg helyen hagyjuk állni, hjogy az erejéből egy kicsit veszítsen. A vajon egészen világos rántást készítünk, beletesszük a tormát, a cukrot, és feleresztjük tejjel. Néhány percig még kevergetve forraljuk, és csak tálaláskor teszünk bele egy csipetnyi sót. 
Édes-savanyú mártás
1 paradicsompaprika, 2 dl ananászlé, 2 ek. paradicsomlé, 2 ek. száraz sherry, 3 ek. fehér borecet, 2 ek. szójaszósz, 2 ek. cukor /barna/, 1 ek. étkezési keményítő, 1 ek. víz. A sherryt, az ananászlét, az ecetet, a szójaszószt, a cukrot, a paprika nagyon apróra vágott húsát, és a paradicsomlét állandó kevergetéssel felforraljuk. A keményítőt simára keverjük a vízzel, és besűrítjük vele a mártást, majd 2-3 percig lassan forraljuk. 
Fokhagymaszósz
5 cikk fokhagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 pohár tejföl, 1 csapott ek. liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, só. A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük a zsírját, és a pörcöket kiszedjük. A zsíron megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, és beleöntjük a tejföllel simára kevert lisztet. Állandó kevergetés mellett kiforraljuk, hozzákeverjük a finomra vágott petrezselyem-zöldet, végül sózzuk, borsozzuk. A szósszal megöntözött tésztára szórjuk a szalonnadarabokat is. 

[Norbii]

olyat már csináltam kétszer a nyár folyamán. A sütőt inkább hanyagolnám egy ideig. néztem pár szószt nosaltyn de nem igazán jöttek be.

[Realista24]

Csinálj tepsis csirkeszárnyat, keress rá neten, van sok recept. Egyszerű megcsinálni és gazdaságos.

[Norbii]

Hali, holnap meló után mennék bevásárolni és hát majd otthon összedobnék valami krumplis kaját. Na a lényeg hogy ismertek e valami könnyen elkészíthető nem is drága öntetet/szószt főt krumplihoz (amit darabokra vágnék). mellé lenne csirkeszárny.
köszi.

[morientes]

Help!

Van négy szelet marha fehérpecsenyém, azt enném ma vacsira. Neten nem találtam semmi jó receptet, esetleg valaki tud segíteni?

Fehėrpecsenye oroszosan
1kg f.pecsenye (esetedben a szeletek)
-1 nagy fej voroshagyma
-5dkg kenyèrszalonna
-4db csemege uborka
-1dl napraforgo olaj
-1db eroleves kocka
-so,bors
-2dl tejfol
A hagymát,szalonnát,uborkát kockára vágjuk.A hust a forro sutoben megpiritjuk.Esetedben mivel szeletekrol van szo,serpenyoben keves olajban ugynevezrtt kerget sutunk rá.
Olajat ontunk egy melyebb labasba vagy serpenyobe,rátesszuk a hust,melletesszuk a hagymat,szalonnat,uborkat,leveskockat,sozzuk es megszorjuk borsal.Vizet ontunk ra,(de ne lepje el,inkább potoljuk ha kell),es legedve paroljuk amig a hus meg nem puhul.Amikor a hus puha lesz,kiszedjuk es szeleteljuk.(Nyilvan neked nem kell mert szeletben van )
A lábasban maradt hagymás,uborkás,szalonnás lehez hozzaadjuk a tejfolt,es osszeforraljuk.Majd ramerjuk a husszeletekre.
Medvehagymas krumplipurevel az igazi.Es ceklaval ha mar oroszos

[cart]

Mondjuk nem árt utána berakni a sütőbe alacsony hőfokon párolni 1-1,5 órára a fehérpecsenyét, különben elég kemény lesz...

[Norbii]

bors helyett szerintem mehetne oregánó vagy bazsalikom, illetve fokhagymát vágd apró darabokra és majd dobd rá a húsra sütés közben.

Bors számomra ellenség, sose értettem hogy lehet szeretni.;d

[Becksy23]

Mustár, só, bors, kis olaj, aztán serpenyőben süsd meg frankón egy kis hagyma társaságában, köretnek meg mehet krumplipüré, amire csorgasd rá a hús szaftját. De gondolom már megetted

Már éhenhaltam...

Na jó nem, de bedobtam a fagyasztóba, holnap este megcsinálom, köszi a tippet.

[peti_madrid]

Mustár, só, bors, kis olaj, aztán serpenyőben süsd meg frankón egy kis hagyma társaságában, köretnek meg mehet krumplipüré, amire csorgasd rá a hús szaftját. De gondolom már megetted

[Becksy23]

Help!

Van négy szelet marha fehérpecsenyém, azt enném ma vacsira. Neten nem találtam semmi jó receptet, esetleg valaki tud segíteni?

[morientes]

francia melegszendvics (croque Monsieur)
Készítünk egy jó sűrű besamelmártást. Nehogy csomós legyen!  Ez  Párizsban főben járó bűnnek számít! Amikor kezd kihűlni, belekeverünk egy kis mustárt (lehetőleg csípős dijonit) és 1 tojássárgáját, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Ezután összeállítjuk a szendvicset: egy kenyérszeletre besamelt kenünk, rá 1 szelet vagy reszelt sajtot (sajtot, aminek íze is van, nem trappistát, nem háromszögű mackófélét, hanem  legalább emmentálit, de legjobb, amit a franciák általában használnak: gruyere-t), aztán 1 szelet sonkát (sonkát, valóban sonkát, nem sonka néven árult felvágottat!), és a tetejére még egy besameles kenyeret.  Lehet belül két réteg sajt és sonka is. Ezután kicsit összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a közepe, és serpenyőben kevés vajban megsütjük, vagy bevajazzuk a tetejét, és a sütőben  barnára sütjük.

besamel,ha valaki nem tudja elkészíteni:
-1 evőkanál vaj
-1 csapott evőkanál liszt
-1/2 liter tej
A vajat megolvaszthuk,hozzátesszük a lisztet,simára keverjük,a tejet előtte felforraljuk,majd fokozatosan adagoljuk a katyvaszhoz folyamatos kevergetés mellett,míg be nem sűrűsödik.Fokozatosan,nem egyszerre.Azt annyi.

[rashidm]

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9 ... reGcCntWlg
Így néz ki a chilipehely.
Van üveges,zacskós és dobozos kivitelben is.Van piros,fehér,zöld és ezek keveréke.Az erősségi fokozatokról már nem beszélve

Tiszta gabonapehely. Csak ebből nem tömnék be a fejembe egy tányérral. Kétszer csípne..